Кошерные символы на упаковке пищевых продуктов: что нужно знать перед печатью этикеток

Последнее обновление: 18 июня 2025 г., команда Packoi.

Поскольку потребительский спрос на Прозрачность и инклюзивность растет, кошерные сертификаты стали больше, чем просто религиозным маркером; они являются знаком доверия, качества и доступности рынка. Точные кошерные символы на упаковке могут помочь производителям продуктов питания и владельцам брендов охватить более широкую аудиторию и увеличить продажи продукции.

В этой статье мы разберем значение символов кашрута, кто их регулирует и почему правильное их соблюдение важно как никогда.

Что означает кошерное?

Кошерный относится к широкий набор диетических законов изложенные в иудейской вере. Правила, как указано в Тора (первые пять книг еврейской Библии) содержат четкие и подробные инструкции по потреблению пищи.

Поскольку большинство современных продуктов питания подвергаются фабрикационной обработке, бывает сложно определить, все ли ингредиенты являются кошерными. Контакты между кошерной и некошерной пищей строго запрещено. Поэтому, если производители используют одни и те же инструменты для кошерных и некошерных продуктов, вся еда объявляется некошерной.

К счастью, есть несколько агентств по сертификации кошерности по всему миру, которые проверяют процессы производства продуктов питания и выдают маркировку кошерности.

Эти кошерные сертификационные агентства нанимают раввинов, имеющих опыт в кошерных законах. В Соединенных Штатах пять агентств контролируют 80% кошерных продуктов питания имеют сертификаты.

1. Чикагский раввинский совет
2. Сертификация Kof-K
3. Православный Союз Кошерный
4. ОК Кошерная Сертификация
5. Кошерный сертификат Star-K

Хотя это здорово иметь так много заслуживающих доверия агентств обеспечить соблюдение стандартов кашрута, это может усложнить ситуацию.

Кошерные продукты делятся на три категории: мясо, молочные продукты и все остальное. У каждого сертификационного агентства есть три или более символа, указывающих на кошерный статус продукта.

Далее в статье мы подробнее рассмотрим символы кашрута.

1. Кошерные мясные продукты

Законы кашрута гласят, что красное мясо разрешено, если оно получено от животных, которые «…жевать жвачку.” Аналогично, птица разрешена только если она от кошерной птицы (хищные птицы запрещены). Это не просто мясо. Кошерная сертификация также проверяет производные мяса, включая кости, бульон, жир и другие мясные продукты.

2. Кошерные молочные продукты

Молоко и все молочные продукты, такие как сыр, масло и йогурт считаются кошерными, если они получены от кошерного животного. Кошерные сертификаты также относят яйца к категории молочных продуктов. Подобно молоку, яйца являются кошерными, только если они получены от кошерной птицы.

3. Кошерный статус пареве

Термин «пареве» относится к продуктам питания, которые не содержат ни мяса, ни молочных продуктов. Так фрукты, овощи, орехи и морепродукты все подпадают под статус пареве.

Неудивительно, что все сырые и необработанные фрукты, овощи и орехи считаются изначально кошерными. Рыбу немного сложнее идентифицировать. Морская жизнь, которая имеет плавники и легко снимающуюся чешую считается кошерным.

Сертифицированные кошерные продукты парве помогают покупателям ориентироваться в сложных еврейских диетических законах.

Примечание: Приведенный выше список классифицирует наиболее часто употребляемые в пищу животные по всему миру. Для получения более подробной информации вы можете связаться с любым из местных агентств по сертификации кошерности.

Что такое кошерные символы и что они символизируют?

Теперь давайте окунемся с головой в относительно сложный мир символов кошерной сертификации. Поскольку существует несколько кошерных сертифицирующих агентств, мы не сможем охватить их все в этой статье. Вместо этого мы сосредоточимся на наиболее часто используемые кошерные символы основными агентствами по сертификации кошерности.

Вот краткий список наиболее распространенных кошерных символов на упаковка для еды.

1. Стандартный сертификат кошерности (К)

Стандартный символ сертификации кошерности используется для всех продуктов, которые попадают в категорию парве, за исключением тех, которые содержат рыбу. Большинство кошерных пищевые этикетки На обороте будут указаны слова «сертификация кошерности» или «сертифицировано кошерно», а также информация об ингредиентах и ​​пищевой ценности.

Другие кошерные сертификаты используют буква «К», заключенная в уникальный дизайн для обозначения кошерных продуктов пареве. Это упрощает задачу — просто найдите большую букву «К», напечатанную где-нибудь на упаковке продукта, чтобы проверить, является ли он кошерным.

Следует отметить, что Православный союз вероятно, единственное агентство по сертификации кошерности, которое не использует букву «К». Вместо этого оно использует символ U внутри O, что является аббревиатурой агентства.

2. Сертификат кошерности молочных продуктов (KD)

Сертификаты на молочную продукцию такие же, как и сертификаты пареве, за исключением того, что они имеют буква «D» рядом с символом кошерности.

Сертификация кошерности молочных продуктов означает, что молочные продукты были приготовлены с использованием кошерных молочных ингредиентов и кошерного оборудования. Кошерное оборудование Это просто означает, что кухонные принадлежности никогда не контактировали с некошерными ингредиентами.

3. Сертификат кошерного молочного оборудования (K-DE)

Кошерный статус продукта — это больше, чем его ингредиенты. Оборудование играет важную роль в процессе сертификации кошерности. Кошерный символ с буквой «ДЕ» означает, что продукт питания сертифицирован как кошерный пареве. Однако он был приготовлен с использованием оборудования, которое также используется для кошерных молочных продуктов.

Такие продукты полностью не содержат молочных продуктов, но контактируют с кошерная молочная посуда, инструменты и другие принадлежности.

4. Сертификат суперкошерности молочной продукции (KD-CY)

Вы часто будете видеть букву «CY» рядом с сертификацией кошерности молочных продуктов. CY означает Cholov Yisroel, что буквально означает «еврейская молочная ферма».

Молочные продукты, имеющие кошерный символ CY, представляют более высокий стандарт кошерного надзора. Это означает, что еврейский наблюдатель присутствовал на протяжении всего производственного процесса: от доения коров до упаковки готовой продукции.

5. Сертификат кошерности мяса (КМ)

Сертификат кошерности на мясо и мясные продукты — это символ кошерности. сопровождается буквой «М». Хотя в некоторых сертификатах просто указано «кошерное мясо», чтобы исключить любую путаницу.

Кошерное мясо относится к продуктам, содержащим мясо или птицу, даже в небольших количествах. Таким образом, если бы картофель фри жарился на утином жире вместо растительного масла, то, согласно законам кошерного питания, он был бы классифицирован как мясной продукт.

Кроме того, немясной продукт будет иметь маркировку кошерности-М если оно было приготовлено на оборудовании, которое ранее использовалось для мясных продуктов.

6. Сертификация кошерности Glatt (K-Glatt).

Вы также могли видеть слова Кошерный Глатт на некоторых продуктах. Glatt — еврейское слово, означающее «гладкий». Оно относится к состоянию наземное животноелегкие. После того, как корову (или другое наземное животное) забивают, эксперт по кошерности проверяет состояние легких животного.

Если легкие не имеют спаек или других дефектов, мясо помечен как Glatt. Первоначально кошерная сертификация Glatt предназначалась для наземных животных. Однако в последнее время многие предприятия перешли на маркировку Glatt для птицы.

Сегодня кошерные продукты, отмеченные знаком Glatt, означают более высокое качество товара, соответствует строгим стандартам кашрута.

7. Сертификат кошерности рыбы (KF)

Кошерный сертификат с буквой «F» указывает на то, что продукт кошерная рыба или содержит рыбные ингредиенты. Хотя определение парве охватывает многие продукты питания, включая рыбу, агентства по кошерной сертификации решили присвоить рыбным продуктам отдельный символ.

Разделение рыбных продуктов от других пареве — это практика, удобная для потребителя. Все дело в том, чтобы предоставить потребителям как можно больше выбора. Разделение пареве и пареве рыбные блюда также полезен для людей с пищевой аллергией.

Человек с аллергией на морепродукты может употреблять кошерные продукты парве, но не кошерные рыбные продукты.

Сертификация кошерной рыбы означает продукт не содержит ни молочных продуктов, ни мяса. Таким образом, если кто-то хотел бы избегать этих продуктов, у него теперь есть четкое указание в виде кошерного символа.

8. Сертификат кошерности хлебобулочных изделий (K-Pas Yisroel)

Согласно еврейским законам питания, Пас Исроэль относится к продуктам на основе зерна (выпечка), которые были произведены с участие еврейского лица.

Подобно стандарту суперкошерных молочных продуктов, это не обязательное требование для кошерных диет. Однако многие еврейские общины предпочитают сертификацию кошерности Pas Yisroel, особенно если продукты питания предназначены для экспорта в Израиль.

9. Сертификат кошерности на Песах (КП)

Кошерный символ со словом «Песах” рядом с ним представляет продукты питания, которые разрешены во время еврейского праздника. Другие кошерные символы также сопровождают формулировку Песаха. Так, молочные продукты, которые разрешены во время Песаха, будут иметь маркировку «Кошерный D (Пасха)».

В течение восьми дней Песаха запрещены некоторые злаки (ячмень, овес, рожь, полба и пшеница). Евреям, празднующим Песах, не разрешается ни есть эти злаки, ни иметь их в своем доме.

Следовательно, кошерный для символов Песаха являются прекрасным способом для еврейских потребителей легко идентифицировать продукты питания перед покупкой.

Почему кошерная сертификация важна для упаковки пищевых продуктов?

Стандартизированная кошерная маркировка одно из самых больших достижений в пищевой промышленности. Он обеспечивает ответственность производителей и гарантирует, что все сырье обрабатывается бережно и в соответствии с законами кашрута.

Но эти кошерные символы сертификации выходят за рамки обслуживания еврейского рынка. Вот три причины почему важна кошерная сертификация.

1. Чистая и здоровая пища

Кошерное тестирование и сертификация — это больше, чем контрольный список ингредиентов. Кошерное сертифицирующее агентство проверяет все аспекты процесса производства продуктов питания.

• Пища должна быть получена этическим путем в соответствии с еврейскими диетическими законами.
• Все инструменты и оборудование для приготовления пищи должны содержаться в чистоте.
• На заводах должны быть внедрены системы обнаружения и предотвращения загрязнения.

Этот тип усердия гарантирует, что еда будет приготовлена в чистой и стерильной среде, что предотвращает загрязнение пищи и распространение болезней. Таким образом, кошерные символы предоставляют евреям пищу, которая соответствует их религиозным убеждениям. 

Для всех остальных кошерные символы указывают использование чистых ингредиентов, тщательные методы приготовления и надлежащая гигиена на предприятии.

2. Доверие и прозрачность

Знак кошерности свидетельствует о том, что продукт прошел независимую проверку авторитетного органа. Эта сторонняя проверка повышает целостность бренда и дает потребителям уверенность в приобретаемой ими продукции.

На рынке, где выбор поставщиков ингредиентов и соблюдение этических норм важны как никогда, кошерная сертификация служит знаком ответственности и прозрачности.

Сертификация кошерности требует от производителей честно заявлять все пищевые ингредиенты, их источники и методы обработки. Этот тип прозрачности информирует потребителей о пище, которую они едят.

На рынке, где источники ингредиентов и этические практики важны как никогда, кошерная сертификация служит знаком ответственности и прозрачности. Исследование показывает, что Поколение Z больше заботится об устойчивости пищевых продуктов и требует большая прозрачность от компаний.

Клиенты будут больше доверять вашим продуктам, если у вас будет сторонняя проверка кошерное сертифицирующее агентство.

3. Содействие инклюзивности

Сертификация кошерности позволяет евреям и некоторым мусульманам-вегетарианцам исповедовать свою веру более уверенно и последовательно гарантируя, что потребляемая ими пища соответствует их ценностям.

Самое смешное, что большинство блюд уже готовятся в соответствии с принципами кошерности. Многим брендам не нужно менять свои текущие операционные процедурыИм нужно только обеспечить соответствие требованиям кошерных сертификационных агентств.

Процесс сертификации кошерности: от проверки пищевых продуктов до утверждения символа

Процесс сертификации не из легких. Он требует от вашего бизнеса соблюдать требования кашрута на протяжении всего производственного процесса.

Шаг 1 — Выполнение требований кошерной сертификации

Полные требования к сертификации будут варьируются от компании к компанииРестораны и предприятия общественного питания должны придерживаться других правил по сравнению с производителями.

Вот несколько советов, которые помогут вам разместить на полках магазинов сертифицированную кошерную продукцию. быстрее и эффективнее.

• Обучите своих работников строго соблюдать правила кашрута и обеспечивать надлежащую санитарную обработку помещений и оборудования.
• Используйте отдельное оборудование для мясных, молочных, рыбных и парве блюд на протяжении всего процесса производства продуктов питания.
• Либо уберите все некошерные продукты из помещения, либо обеспечьте раздельное хранение кошерных и некошерных продуктов, исключающее риск заражения.
• Перед тем как доставить мясо в ресторан или на фабрику, убедитесь, что из него полностью удалена вся кровь.
• Проведите внутренний аудит, чтобы убедиться, что все процессы приготовления пищи соответствуют стандартам кошерной сертификации.

Шаг 2 — Обратитесь в компанию, занимающуюся сертификацией кошерности

Рестораны могут выбирать из любого количества местных компаний, имеющих сертификат кошерности. Вся ваша еда готовится внутри компании, и даже если вы предлагаете еду на вынос, это будет в пределах города.

Однако брендам упакованных пищевых продуктов необходимо будет обратиться в сертификационную компанию, которая действует на национальном и даже международном уровне. Упакованные продукты питания отправляются по всей стране в разные штаты, а некоторые даже экспортируют свою продукцию в другие страны.

Как только вы обратитесь в соответствующую компанию, они попросят вас первоначальный осмотрПосле проверки вы получите подробный отчет о необходимых изменениях в вашем производственном помещении (если таковые имеются).

Обеспечить соответствие требованиям сертификационной компании, оплатить ежегодные взносы и другие сборы, и вы получите сертификат кошерности.

Шаг 3 – Внедрение сертификационных этикеток

После прохождения аудита сертифицирующей компании вы получите подробные инструкции о том, какой кошерный символ использовать на каком продукте. Вы также будете добавлены в онлайновая база данных который отслеживает кошерные продукты и их производителей.

Существует два типа сертификатов кошерности.

• Расписание А – Данная сертификация выдается на утвержденный список сырья, ингредиентов и продуктов, используемых в производстве продуктов питания.
• Расписание Б – Эта сертификация предназначена для готовой к продаже продукции, которая будет иметь сертификат кошерности, такой как KD, KM, KF и т. д.

Сертификационная компания также предоставит рекомендации по размер, цвет и другие технические данные символа кошерности.

Сравнение: сертификация маркировки «Кошер» и «Халяль»

Оба кошерных диетических закона и определения халяльной пищи имеют некоторые сходства, но эти два стандарта сертификации продуктов питания не одинаковы. Давайте разберем их основные различия и общие черты.

Различия между кошерным и халяльным

Сходства между кошерным и халяльным

Несмотря на различия, есть ключевые области, в которых оба диетических закона совпадают:

• Необработанная продукция: Необработанные фрукты, овощи и орехи как халяльный, так и кошерный.
• Молочные продукты: Ингредиенты и продукты из коровьего, козьего и овечьего молока, как правило, как халяльный, так и кошерный.

Часто задаваемые вопросы

В1: Могу ли я использовать символ кошерности без полной сертификации?

Вы можете маркировать упаковку своего продукта как «кошерный», но вы не можете использовать какой-либо кошерный символ без прохождения надлежащей процедуры сертификации.

В2: Кто одобряет размещение кошерных символов на этикетке?

Размещение кошерных символов определяется агентством по сертификации кошерности, которое проверяет и проверяет ваш производственный процесс.

В3: Что делать, если я изменю ингредиенты? Нужно ли мне проходить повторную сертификацию?

Да, любое изменение ингредиентов требует повторной сертификации в агентстве по соблюдению норм кашрута.

В4: Чем отличаются сертификаты кошерности в разных странах?

В каждой стране есть свой местный орган по сертификации кошерности, и хотя требования одинаковы, руководящие органы в каждом случае различаются.

В5: Что произойдет, если мой принтер случайно пропустит символ?

В большинстве случаев вам придется перепечатать упаковку. Однако вы можете договориться с агентством по сертификации кошерности о снисхождении.

Заключение

Кошерная маркировка необходима для толерантное и инклюзивное общество. Ответственность бизнеса заключается в том, чтобы гарантировать, что его продукция продается нужному сегменту клиентов. Однако кошерная маркировка также выгодна для бизнеса в финансовом отношении. глобальный рынок кошерных продуктов питания оценивается более чем в 25 миллиардов долларов по всему миру, и еврейские покупатели готовы платить больше за сертифицированную кошерную продукцию.

Пока вы гарантируете безопасные и гигиеничные методы приготовления пищи, для вашего бизнеса не составит большого труда получить сертификат кошерности.

Приобретайте высококачественную кошерную упаковку для пищевых продуктов от Packoi!

Packoi — международный поставщик индивидуальной упаковки и печатных материалов. Мы производим продукцию премиум-качества упаковка для еды, коробки продуктов, подарочные пакеты и маркетинговый материалs.

Наша команда опытные дизайнеры поможет вам ориентироваться в кошерных символах и маркировке в соответствии с вашими конкретными требованиями к кошерной сертификации. Сочетайте ваши кошерные продукты с устойчивыми упаковочными материалами, чтобы обеспечить положительный опыт для клиентов. Свяжитесь с нами прямо сейчас!